рмент-субстратного комплексу (утворення проміжногокомплексу). Однак, хоча ця модель пояснює високу специфічність ферментів,вона не пояснює явища стабілізації перехідного стану, якийспостерігається на практиці. У 50-і роки нашого століття це статичнаподання було замінено гіпотезою Д. Кошланда про індукованийВідповідно субстрату і ферменту. Сутність її зводиться до того, що просторовевідповідність структури субстрату і активного центру ферменту створюється в моментїх взаємодії один з одним, що може бути виряджаючи формулою "рукавичка-рука".Ферменти, в основному, - не жорсткі, а гнучкімолекули. Активний центр ферменту може змінити конформацію після зв'язуваннясубстрату. Бічні групи амінокислот активного центру приймають таке положення,яке дозволяє ферменту виконати свою каталітичну функцію. У деякихвипадках молекула субстрата також міняє конформацію після зв'язування в активномуцентрі. На відміну від моделі В«ключ-замокВ», модель індукованої відповідностіпояснює не тільки специфічність ферментів, але і стабілізацію перехідногостану.
Але в процесі все більшого розвиткунауки гіпотеза Кошланда поступово витісняється гіпотезою топохіміческоговідповідності.ферменту
В·При постійному
В·Дляферментів.
В·кількість енергії.
В·рН.ферменти.
В·Для
В·
3.
матеріалів.
В·
В·
В·задач.
Висновок
Вферменти.Це,
Важливим
Завдякишвидкістю.
Список літератури
1.
2.- М., 2005.
3.М., 2001.
4. М.,1999.
5.
6.
Додаток 1
Таблиця 1
Додаток 2
Таблиця 2
змигнути (одержання згустку казеїну)
Бакті-
тивнотериторіального
протеази
Прання білизни
Пральні порошки з ферментними добавками
шкіряна
Відділення волоса - спосіб, при якому не пошкоджуються ніволосся, ні шкура
текстильна
Витяг вовни з уривків овечих шкур
харчова
Отримання білкових гідролізатів (зокрема, длявиробництва кормів)
глюкозооксидази
харчова
Видалення глюкози або кисню
Каталаза
харчова
Видалення пероксиду водню
гумова
Отримання (з пероксиду водню) кисню, необхідногодля перетворення латексу в губчасту гуму
целлюлаза
харчова
Посвітління фруктових соків
пектиназу
[1]Додаток 1
[2]Додаток 2
[3]Габрієлян О. С, Маскаєв Ф.Н., Пономарьов С.Ю, Теренін В.І. Хімія 10 клас//Москва. 2005. З-258
[4]Габрієлян О. С, Маскаєв Ф.Н., Пономарьов С.Ю, Теренін В.І. Хімія 10 клас//Москва. 2005. З-254-255
