Пампушки з часником (борошно пшеничне, цукор, дріжджі, масло рослинна, яйце, часник)
220
54
293
Розсольник Московський (цибуля ріпчаста, цибуля порей, щавель, салат, огірки солоні, масло вершкове)
250
14
164
Суп картопляний з м'ясними фрикадельками
(картопля, цибуля ріпчаста, фрикадельки, масло вершкове)
180
27
374
Суп - пюре з картоплі
(картопля, морква, цибуля ріпчаста, масло вершкове, молоко)
210
40
Другі гарячі страви
340
Минтай тушкований в томаті з овочами
(минтай, морква, цибуля ріпчаста, томатне пюре)
210
31
418
Шніцель (свинина, яйця, сухарі панірувальні, масло рослинне)
190
20
448
Азу (яловичина, масло вершкове, томатне пюре, цибуля ріпчаста, борошно пшеничне, огірки солоні, картопля)
250
31
729
Біфштекс з яйцем (яловичина)
80
20
422
Печінка по - строгановськи (печінка яловича, соус, гарнір)
220
20
*
Піджарка (свинина, цибуля ріпчаста, томатна паста, борошно, перець чорний горошком, вино біле, мамалига, сіль)
260
20
470
Зрази січені (свинина, соус)
50/30
20
*
Курячі рулетики (філе курка, печериці, цибуля ріпчаста, сметана)
165/30
20
269
Перець фарширований овочами
(перець солодкий, морква, цибуля ріпчаста, рис, олія.)
200
20
Борошняні гарячі страви
768
Млинці з маслом (борошно пшеничне, яйця, сіль, цукор, молоко, масло рослинне, масло вершкове)
170/20
27
774
Оладки зі сметаною
(борошно пшеничне, яйце, вода, дріжджі, цукор, сіль, сметана)
120/20
27
761
Вареники з маслом (борошно пшеничне, сіль, яйця, вода, масло вершкове, сир)
140/15
26
761
Вареники сирні зі сметаною (борошно пшеничне, сіль, яйця, вода, сир, цукор, сметана)
140/10
27
Гарнір
525
Спагеті
150
27
528
Картопля фрі
150
37
515
Рис з овочами
150
43
Солодкі страви
674
Мус журавлинний (журавлина, цукор, манна крупа)
200
27
686
Суфле плодове
(яйця, цукор, молоко, борошно пшеничне, плоди консервовані)
140
27
*
Шарлотка яблучна (яйця, цукор, борошно пшеничне, ванілін)
120
27
687
Пудинг з яблук (сухарі ванільні, молоко, яйця, яблуко, масло вершкове)
170
26
Гарячі напої
712
Чай з лимоном
200
23
714
Чай з молоком
200/15/7
17
*
Кава по-віденськи
150
27
Холодні напої
*
Щербет суничний
200
27
745
Квас Петровський
200
54
Сік березовий
200
26
Борошняні кондитерські вироби
Тістечко "Суничне"
80
17
Тістечко "Мімоза"
75
17
Тістечко "Лоція"
60
16
Тістечко "Кремль"
80
17
Таблиця 4 - Розрахункове меню на другий день
№ рецептури
Найменування страви
Вихід страви, г
Кількість страв, шт.
Фірмові страви
*
Філе свиняче, тушковане з яблуками
(свинина, олія рослинна, яблуко, борошно, кмин, сіль)
|
