факторну експерименту, якщо в матриці прирівняти твір X1 Х2 до фактору Х3 (табл. 2.3).
Таблиця 2.3. Спрощена матриця
Номер
досвіду
Фактори
Функція
відгуку Y
X1
Х2
Х1 Х2
Х3
1
-1
-1
+1
+1
Y1
2
+1
-1
-1
-1
Y2
3
-1
+1
-1
-1
Y3
4
+1
+1
+1
+1
Y4
Коефіцієнти регресії обчислюють за такими формулами:
B0 = Вј (Y1 + Y2 + Y3 + Y4), B1 = Вј (-Y1 + Y2 - Y3 + Y4),
B2 = Вј (-Y1 - Y2 + Y3 + Y4).
Коефіцієнт В3 не може бути визначений окремо, тому обчислюємо суму:
B1, 2 + B3 = Вј (Y1 - Y2 - Y3 + Y4),
тоді шукане рівняння матиме вигляд:
Y = B0 + B1X1 + B2X2 + (B1, 2 + B3) X3.
При виборі соціально орієнтованої технології переробки сировини з точки зору економіки та екології можна швидше отримати результат за допомогою ПК.
У процесі виконання досліджень необхідно також обчислити коефіцієнт кореляції, який розраховується за формулою:
де YiВ, YiР - значення першого віртуального (В) і другого реального (Р) показників;
n - розмір елементів у вибірці (число кореляційних пар).
При необхідності розраховується достовірність коефіцієнта кореляції. Якщо за величиною абсолютного значення Ој ступінь кореляційної залежності між показниками менш 0,4 - залежність слабка; 0,4-0,59 - середня; 0,6-0,78 - значна; більш 0,8 - висока.
При моделюванні виробництва функціональної продукції з використанням ПК необхідно віртуально припустити процеси і виявити їх закономірності для подальшого практичного використання цих залежностей у реальних виробничих умовах конкретного виробництва. Отже, необхідно здійснити регулювання технологічного процесу з урахуванням СМС шляхом їх моделювання в віртуальних умовах на основі методів ІР.
6. Екологізація технологічного процесу
Проблема навколишнього середовища та раціонального використання природних ресурсів є однією з найбільш актуальних загальнолюдських проблем, так як від її вирішення залежить життя на землі, здоров'я і добробут людства.
Навколо підприємства передбачена санітарно-захисна зона шириною 50 м. Ця зона озеленена і упорядкована. Зелені насадження збагачують повітря киснем, поглинають вуглекислий газ, шум, очищають повітря від пилу і регулюють мікроклімат.
Забруднення атмосферного повітря та водойм перебуває в межах допустимих норм, так як з цією метою передбачені очисні споруди.
Після промивання обладнання та інвентарю вода, містить забруднення зливається через отвори в підлозі, які пов'язані з каналізацією, стічні води обробляються на очисних спорудах, а утворилися опади використовуються для реалізації як добрива в сільському господарстві. Очищена вода на підприємстві використовується повторно, але тільки в побутових цілях.
Висновок
У курсовій роботі була розглянута технологічна лінія виробництва яблучного соку на малих підприємствах.
У ході роботи були досягнуті наступні цілі:
1. ознайомився з характеристикою сировини, виявив кращі сорти яблук для найбільш кращої якості соків. Ознайомився з хімічним складом яблук.
2. Розробив конструкторно-технологічні схеми виробництва яблучного соку, створив технологічну схему виробництва яблучного соку і операторної схему.
3. Справив продуктовий розрахунок, визначив масу сировини, готової продукції, відходів і втрат за технологічною схемою виробництва. Визначив продуктивну потужність лінії.
4. Підібрав і розрахував технологічне обладнання, визначив число машин (апаратів) їх розміри і основні конструктивні елементи.
5. Справив комп'ютерне моделювання, ознайомився з засобами рішення основних рівнянь, алгоритмів їх реалізації та комп'ютерних програм.
6. Ознайомився з Екологізація технологічного процесу, ознайомився з раціональним використанням ресурсів.
Список використаної літератури
1. Загальна технологія харчових виробництв/Під ред. А. П. Ковальської. - М.: Колос 1993-384 с.
2. Самсонова О. М. Фруктові та овочеві соки
3. Технологія консервованих плодів і овочів. А. Ф. Фан-Юнг, Б. Л. ФЛАУ менбаум, А. К. Ізотов - М.: Харчова пром-сть
4. Рогачов В.І. Довідник технолога плодоовочевого консервного виробництва.
