ТЕХНОЛОГІЯ ПРІГОТУВАННЯ ТА ВІДПУСК шашлік З свинини. ПРАВИЛА ТА ПОРЯДОК ПРІЙМАННЯ, Особливості Зберігання МОЛОКА ТА молочної ГАСТРОНОМІЧНІХ ВИРОБІВ Вступ За годину свого існування українська кухня пройшла Довгий и Цікавий шлях від простих до Складені страв з Дуже цікавімі способами пріготування. Поступово розвіваючісь, перебуваючи в тісному сусідстві з іншімі народами з їх кулі...

РЕФЕРАТ з екотрофології На тему : В«Харчові добавкиВ» Зміст Вступ 1. Поняття про харчові добавки 2. Гігієнічні принципи Використання харчових добавок 3. Класифікація харчових добавок Список використаної літератури Вступ Харчові добавки в широкому розумінні цього терміна люди вікорістовую...

Федеральне агентство з освіти Федеральне державне освітня установа Реферат За товарознавства продовольчих товарів Порівняльна характеристика ягід Зміст Введення Глава 1. Описова частина 1.1 Поняття об'єкта 1.2 Загальна класифікація 1.3 Хімічний склад 1.4 промпереробку Глава 2. Якість і безпека 2.1. Органолептичні показники ...

Курсова робота з екотрофології На тему : В«Техногенні забруднювачі їжіВ» Зміст Вступ 1. Нітраті, нітрити, нітрозаміні 2. Забруднення металами 2.1 Сполука меркурію (ртуті) 2.2 Сполука Арсеній (миш'як). 2.3 Сполука кадмію 2.4 Сполука плюмбум (свинцю) 2.5 Сполкуі купруму (міді) 2.6 ...

Зміст Введення 1. Технологічна частина 1.1 Обгрунтування і опис вибору технологічних схем та обладнання 1.2 Нормативні дані 1.3 Розрахунок продуктивності печей 1.4 Розрахунок виходу готових виробів 1.5 Розрахунок необхідної кількості сировини 1.6 Розрахунок площі складу та ємності для зберігання сировини 1.7 Розрахунок тістоприготувальне обладнання 1.8 ...

МІНІСТЕРСТВО АГЕНСТВО ДО ОСВІТИ державних освітніх УСТАНОВА ВИЩОГО ПРОФЕСІЙНОГО ОСВІТИ Казанської державної ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Контрольна робота З дисципліни: Технологія підприємства Тема: Технологія виробництва яблучних соків р. Казань 2010 Зміст Введення 1. З історії виробництва соків ...

технологічний ПРОЦЕС Удосконалення ВИГОТОВЛЕННЯ З ОВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ В ЇДАЛЬНЯХ ЗМІСТ ВСТУП РОЗДІЛ 1 теоретичність Оглядова сучасности ТЕХНОЛОГІЙ ВИГОТОВЛЕННЯ ПРОДУКЦІЇ З ОВОЧІВ В ЇДАЛЬНЯХ 1.1. Значення овочевіх страв у харчуванні людини 1.2. Огляд Сучасний літературніх джерел з питання виготовлення страв з овочевої продукції ...

ЗМІСТ Основні методи сушіння макаронних виробів Способи інтенсифікації сушіння макаронних виробів Біохімічні зміни крохмалю та білка макаронних виробів і їх технологічних характеристик при термообробці і сушці Зміна структурно-механічних властивостей макаронних виробів, підданих гігротермообработке Масообмінні характеристики і рівноважна критична вологості макаронних виробів Установка для сушіння ма...

Зміст Введення 1. Аналіз сучасних технологій і техніки виробництва варених ковбас 1.1 Опис технології виробництва як системи процесів 1.1.1 Характеристика ковбасних виробів 1.1.2 Вимоги до сировини і матеріалів 1.1.3 Вимоги до готової продукції 1.1.4 Рецептура 1.1.5 Технологічний процес 1.1.6 Машинно-апаратурна схема виробництва варених ковбас 1.2. Огля...

ЗМІСТ ВСТУП 1. Основи організації підпріємств Громадського харчування 1.1 Класифікація закладів Громадського харчування 1.2 Загальні вимоги до закладів ресторанного господарства 2. Технологічне пріготування харчових барвніків 2.1 Класифікація харчових барвніків 2.2 Сучасні Тенденції розвітку виробництва харчових барвніків в Україні 3. Використання нетрадиційної сировини при в...