Уральська державна академія ветеринарної медицини Курсова робота За предмету: Мікробіологія на тему: М'ясо та м'ясопродукти ЗМІСТ ВСТУП 1. МІКРОФЛОРА М'ЯСА 2. Контамінація М'ясні туші ПРИ боенские ОПЕРАЦІЯХ 3. МІКРОФЛОРА М'ЯСА І м'ясопродуктів при охолодження і заморожування 4. МІКРОФЛОРА М'ЯСА І м'ясопродуктів при...
Міністерство освіти і науки Республіки Казахстан ГУ Професійний ліцей № 4 Спеціальність 0508000 В«Організація харчування В» КУРСОВИЙ ПРОЕКТ по курсу: В«Організація і технологія галузі В» Тема: М'ясо-рибний цех ресторану на 140 місць р. Щучинськ 2010 р Зміст Введення 1. Характеристика проектованого пі...
Контрольна робота З курсу "Технологія пріготування страв" На тему "Напівфабрікаті з січеної натуральної и котлетної Масі" Напівфабрікаті з січеної натуральної Масі Січену натуральні масу готують з тих частин м'якоті, Яка містіть велику кількість сполучної Тканини (котлетного м'яса). При подрібненні м'яса руйнується структура сполучної тканин і м'язових волокон, завдякі Чому вироби з ...
КОНТРОЛЬНА РОБОТА З курсу В«Технологія пріготування стравВ» На тему В«Напівфабрікаті з Яловичина, баранини, телятини, свинини (Натуральні и паніровані) В» Напівфабрікаті з Яловичина, баранини, телятини, свинини (натуральні и паніровані) Напівфабрікаті з Яловичина Розрізняють напівфабрікаті з Яловичина велікошматкові, п...
Головне Управління освіти та науки харківської облдержадміністрації Центр професійно - технічної освіти № 4 Творча робота екзаменаційна робота Тема: В«Довгі змішані напої (група Ег-ніг, Санді, Айс - крім) В» Ученіці: Гоненко Олені Керівнікі: Викладач: Ракленко І. М. Майстер: Ракленко І. М. Харків2008 Вступ Мережа підп...
ЗМІСТ ВСТУП 1. З історії барвників 2. Харчові барвники: відмінність характеристик і схожість вимог 2.1 Синтетичні барвники 2.2 Натуральні барвники 2.3 Унікальне подобу ВИСНОВОК СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ВСТУП Найголовнішою якісною характеристикою продуктів харчування, оцінюваної споживачами, є їх органолептичні показники - смак, колір і аромат. Пр...
ПЛАН 1. Національна кухня Греції 1.1 Основні інгредієнти грецької кухні 1.2 Грецька філософія харчування 1.3 Грецька атмосфера харчування 2. Область Македонія 2.1 Загальні відомості 2.2 Македонська кухня 2.3 Традиційні продукти харчування області Македонія 2.3.1 Основні продукти харчування області Македонія (рецепти) 2.3.2 Вина Македонії
НАЦІОНАЛЬНА РЕГІОНАЛЬНА КУХНЯ КИТАЙСЬКА КУХНЯ Кулінарне мистецтво Китаю почало складатися з виникненням самої китайської цивілізації. Китайці створили витончені способи приготування їжі, як мінімум 3000 років тому назад. Про це свідчать археологічні знахідки (бронзові горщики, ножі, кухонні дошки, лопатки, черпаки і т. п.) в місті Аньян провінції Хенань. Ще в період Чуньцю (В«Весни і ОсеніВ») і Чжаньго (В«Вою...
ЗМІСТ ВСТУП. 3 1. Національний казахський КУХНЯ .. 6 1.1. Значення національної казахської кухні. 6 1.2. Особливості приготування і зберігання. 12 1.3. Набір вітамінів в національній казахської кухні. 15 2. ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ казахського СТРАВ .. 17 2.1.Технологіческіе карти страв. 17 2.2. Алгоритми приготування страв. 19 ВИСНОВОК. 40 СПИСОК ЛІТЕРАТ...
