ки, не вказують їх взагалі або вказують назву речовин, з яких вони складаються, які не зрозумілі для більшості людей.
Наприклад , Е 950 , на упаковках газованих напоїв його вказують як ацесульфам калію. Він містить метиловий спирт, погіршує роботу серцево - судинної системи, і аспарогеновую кислоту, надає збудливу дію на нервову систему і може, з часом, викликати звикання. Безпечна доза не більше 1 грама на добу.
Е951 - аспартам, цукрозамінник. Національна асоціація безалкогольних напоїв (NSDA) склала протест, що описує хімічну нестабільність аспартаму: будучи нагрітим, до 30 градусів Цельсія, аспартам в газованій воді розпадається на формальдегід, метанол та фенілаланін. В організмі людини метанол (Метиловий або деревний спирт) перетвориться у формальдегід, а потім в мурашину кислоту. Формальдегід - речовина з різким запахом, канцероген класу А. Фенілаланін стає токсичним у поєднанні з іншими амінокислотами і білками. Є 92 документально підтверджених випадку отруєння аспартамом. Симптоми отруєння: втрата дотику, головні болі, втому, запаморочення, нудота, сильне серцебиття, збільшення ваги, дратівливість, втрата пам'яті, тривожний стан, затуманений зір, висип, припадки, втрата зору. Крім аспартама часто застосовуються підсолоджувачі ацесульфам Е 950 і цікломат натрію Е 952 .
Е 338 - ортофосфорна кислота, хімічна формула: H3РО4. Зовнішній вигляд - рідина, безбарвна або із слабким жовтим відтінком і слабким запахом. Пожежо-і вибухонебезпечна. Викликає роздратування очей і шкірних покривів, здатна приєднувати іони кальцію, вимивати його з кісток, що небезпечно розвитком Це На геометричній прогресії. тобто ікрою. смаку. активно.
рази. Агентство по За
4. Результати дослідження
1.
2.
3. <p> Діаграма 1
1.
2.
3. т.д.)
Діаграма 2
Назва
Виробник
Назва
Калинов
Pepsi
Е338, Е330, Е124, Е152
Пепсі
За результатами аналізу медичних карт навчаються нашої школи, ми виявили, що в нашій школі 66 чоловік з 425 хворіють хронічними захворюваннями, такими як: серцево-судинні захворювання, алергія, захворювання сечовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту. Це становить 13% учнів.
Діаграма 3 Аналіз хронічних захворювань в школі
В результаті дослідження зразків газованих напоїв були виявлені такі харчові добавки як Е 211 - бензонат натрію, Е 338 - ортофосфорна кислота, підсолоджувачі Е 951, Е 952, Е 953, вуглекислий газ, які можуть призвести до серйозних захворювання.
В результаті дослідження зразків чіпсів і сухариків було виявлено великий вміст ароматизаторів та підсилювачів смаку, таких як Е 621 - глутамат натрію, 551 - діоксид кремнію, Е 631 - інозінат натрію та багато інших.
Значимість дослідження
Систематизовано теоретичний матеріал про харчові добавки в продуктах харчування.
Встановлено зв'язок між харчовою добавкою і її впливом на організм людини.
Вироблено рекомендації щодо вживання продуктів, що містять харчові добавки.
Виявлено основні харчові добавки, використовувані у виробництві газованих напоїв, чіпсів, сухариків.
Розроблено буклет про харчові добавки.
Висновок
1. Потрібно зрозуміти, що без харчових добавок сьогодні не обійтися, тому не варто панічно боятися літери В«ЕВ» на етикетці.
2. Звертайте увагу на маркування та термін придатності продукту.
3. Нехай вас не бентежать В«натуральніВ» або В«ідентичні натуральнимВ» барвники та ароматизатори, але довгий список Е-добавок повинен вас насторожити.
4. Якщо Ви схильні до алергічних реакцій, виключіть зі свого раціону продукти, що містять добавки, що викликають алергію.
5. Продукти швидкого приготування використовуйте тільки в екстрених випадках.
6. Намагайтеся менше вживати продуктів з тривалим терміном зберігання (копчені, консервовані).
7. Використовуйте тільки натуральні продукти для годування грудних і маленьких дітей.
8. Намагайтеся як можна рідше вживати солодку газовану воду, чіпси і сухарики.
- Вивчивши матеріал, з'ясували, що у продажу є продукти, що містять небезпечні і безпечні харчові добавки.
- Проаналізувавши етикетки, з'ясували, що не на всіх продуктах є інформація про містяться в них харчових добавках, але в окремих продуктах були виявлені вельми небезпечні інгредієнти.
- Виявивши великий перелік шкідливих харчових добавок в чіпси, сухарики, газованих напоях вироблені рекомендації по вживанню даних продуктів, розроблені та випущені буклети.
Список літератури
1. Т.С.Крупіна. Харчові добавки. М.: «ѳрін'премаВ», 2006
2. Булдаков А. Харчові добавки. М.: В«Делі принтВ» 2003
3. Лідині Л.В. Нові добавки для різних галузей харчової промисловості. Ж-л-Їжа, смак, аромат, випуск 3, 2001 р.
4. Бурдун Н.І. Хто боїться букви Е? Харчові добавки в продуктах харчування. Ж-л - Їжа, смак, аромат, випуск 1, 2001р.
5. .rosapteki.ru/arhiv/detail.php?ID=949
6. .motherclub.info/2007/01/01/pishhevy
7. .pazanda.uz/node/376 ​​
8. neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65
9 .. htt ://www.narodvlast.ru/index.php?option=com_content&task;=view&id;=321 & Itemid = 38
Додатка
Додаток 1
Харчові добавки
Назва
Позначення
Для чого служать
Барвники
Е 100 - Е 182
Підсилюють чи відновлюють колір
Консерванти
Е 200 - Е 299
Підвищують термін зберігання, дезінфікатори
Антиокислювачі
Е 300-Е 399
Захищають від окислення, зміни кольору
Згущувачі (стабілізатори)
Е 400 - Е 499
Зберігають і підвищують в'язкість
Емульгатори
Е 500 - Е 599
Створюють однорідні суміші
Підсилювачі
Е 600 - Е 699
Підсилюють смак і аромат
Піногасники
Е 900 - Е 999
Попереджають або знижують утворення піни
Додаток 2
Заборонені добавки
Назва
Позначення
Заборонені
Барвники
Е 100 - Е 182
Е 103, 107, 121, 123, 125, 128, 140, 153-155, 160d, 160F, 166.
Консерванти
Е 200 - Е 299
Е 209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 240, 241, 263, 264, 282, 283.
...
