Кооперативний технікум Мурманського Облспоживспілки Курсова робота з дисципліни В«Технологія продукції громадського харчування В»таВ« Інформаційні технології в професійній діяльності В» За темі: В«Національна регіональна кухня саамиВ» СТУДЕНТКИ Юдіної Альони Александрової ГРУПИ ЗТП-5 СПЕЦІАЛЬНОСТІ 260502 В« Технологія продукції громадського харчування В» Мурманськ 2011 Зміс...
Зміст Вступ 1. Віді Капустяному овочів 2. Хімічний склад Капустяному овочів 3. Товарні сорти Капустяному овочів 4. Вимоги до ЯКОСТІ Капустяному овочів. Особливості Зберігання Капустяному овочів 5. Прийом, підготовка до реалізації та продажів Капустяному товарів Висновок Список літератури Вступ Капусту завдякі холодост...
Зміст піцерія сировину технологічний кафе Введення Нормативні посилання 1. Характеристика підприємства 2. Характеристика складу приміщень кафе 3. Організаційно-технологічні розрахунки 3.1 Розрахунок виробничої програми кафе 3.2 Розрахунок сировини 4. Складання та опис технологічних схем 4.1 Опис технологічної схеми приготування піци "Класична" 4.2 Опи...
Вступ Ресторан (ХІХ ст.) (Від франц. Restaurer - підкріплюваті, відновлюваті сили) - підприємство внедомашнього харчування з широким асортиментом страв и напоїв, скроню культурою обслуговування, музична програмами (оркестрами, сольними Виступивши, вар'єте), іноді з танцями. У России ХІХ ст. побутувала рівнозначно слово: В«РестораціяВ». Ймовірно, ресторани вініклі в Паріжі в ХVІІ ст., Коли утрімувач харчевні Буланже написавши на ві...
Введення 1 Загальна характеристика ТОВ В«АлексхлебВ» 2 Аналіз технологічного процесу виробництва хліба 2.1 Характеристика основних постачальників сировини 2.2 Сировина хлібопекарського виробництва 2.3 Характеристика технологічної схеми виробництва 2.4 Опис основних стадій виробництва хліба 3 Основні процеси, що протікають при виробництві хліба 3.1 Мікробіологічні та біохімічні про...
Пироги Пиріг - печене виріб з розкачане тісто з начинкою. Яких тільки пирогів не пекли на Русі: з м'ясом, рибою, яйцями, кашею, цибулею, картоплею, ягодами, грибами. Велико різноманітність російських пирогів і за формою: відкриті, закриті, короваї, розтягаї, кулеб'яки, ватрушки, пиріжки. Пироги можна приготувати з дріжджового, листкового, пісочного тіста. Пиріг. не просто смачна і ситна їжа, це святковий хліб, це зустріч...
ЧЕЛЯБІНСІЙ БАЗОВИЙ МЕДИЧНИЙ КОЛЕДЖ КАФЕДРА В«СЕСТРІНСОЕ ДЕЛОВ» Повідомлення на тему: Роздільне харчування В«+В» і В«-В» Виконувала: Еміхо Є.Ю. Перевіряла: Курчин. С.Є. Введення Важко знайти людину, яка б не чула в наші дні про роздільне харчування. А вже охочі позбутися від зайвої ваги, напевно, хоч раз намагалися застосовувати його принципи на практиці. В останні роки число прихил...
Зміст Введення 1. Основна частина 1.1 Характеристика сировини 1.2 Організація робочого місця 1.3 Технологічний процес приготування 2. Практичне завдання 2.1 Розробка технологічних схем приготування 2.2 Розрахунок харчової цінності Висновок Список використаної літератури Введення
Федеральне агентство з освіти Пензенська Державна Технологічна Академія Інститут Промислових Технологій Кафедра В«Харчові виробництваВ» Дисципліна В«Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчуванняВ» Курсова робота На тему В«Розробка і проектування власного підприємства громадського харчування В» Виконав: студентка групи 06ТП1 Ласкеева Сві...
Зміст Введення 1. Товарознавчо характеристика 1.1 Історія ковбасних виробів 1.2 Харчова цінність і хімічний склад 1.3 Класифікація 1.4 Перспективні напрямки розвитку ковбасного виробництва 1.5 Сировина та способи виробництва 1.6 Технологічна схема виробництва ковбасних виробів 1.7 Зміна м'ясопродуктів в процесі копчення 1.8 Контроль виробництва 1.9 Дефе...