Міністерство освіти і науки Російської Федерації Тольяттінській філія Московського державного університету харчових виробництв Кафедра В«Менеджмент харчових виробництвВ» Курсова робота на тему: В«Метрологічне та кваліметричне забезпечення виробництва плюшки московської В» Студентка групи Керівник практики
Федеральне агентство з освіти Тульський державний університет Кафедра харчові виробництва Курсова робота Мікробіологія дріжджового виробництва Тула ЗМІСТ 1. Сировина і основні стадії технологічного процесу 2. Дріжджі використовувані для виробництва хлібопекарських дріжджів 3. Шкідники дріжджового виробництва 3.1 Мікрофлора меляс...
Зміст Введення 1. Підготовка сировини 2. Розрахунок рецептур 2.1 Розрахунок рецептури страви "Заливне з язика" 2.2 Розрахунок рецептури торта "Незабудка" 3. Організація роботи цеху 3.1 Організація роботи м'ясного цеху 3.2 Організація роботи кондитерського цеху 4. Правила експлуатації устаткування 4.1 Універсальна кухонна машина 4.2 Тестомесильная маш...
Введення Російський ринок кондитерських виробів, як і інші сфери економіки, очікують нелегкі часи. Підсумки 2008-го року можна більш ніж наочно продемонструвати на основі даних про діяльність холдингу В«Об'єднані кондитериВ», до складу якого входять 15 великих кондитерських фабрик Росії. За 2008 рік сукупний обсяг продажів кондитерських виробів підприємств холдингу, в порівнянні з аналогічним періодом 2007-го року, зріс у грошовому вираженні...
ВСТУП Перші столові виникли на Путіловському заводі в Петрограді, а за тим в Москві та інших містах. В умовах гострої недостачі продуктів та господарської розрухи в період громадянської війни та іноземної інтервенції громадські їдальні мали велику роль у забезпеченні харчуванням населення. У період непу громадські столові були передані у ведення споживчої кооперації і переведені на господарський розрахунок. На початок 1921...
Астраханський Державний Технічний Університет Кафедра: В«ТМОВ» Курсовий проект Тема: В«Конструкторська реалізація технологічних процесів заливних стравВ» Виконав: Перевірив: Астрахань 2009 Зміст Введення I Опис технологічних процесів виробництва заливних страв 1.1 Опис технологічного процесу виробництва В«холодцю яловичого В»
Зміст Теоретичний розділ 1.Характеристика об'єкта дослідження ................................................. 5 1.1 Рецептура страви (кулінарного вироби) та технологія приготування (ТТК і ТК) ...................................................................................... 5 1.2 Вимоги до якості продовольчої сировини і харчових продуктів ... 7 1.3 Харчова цінність страви з урахуванням втрат ...
Московський Державний Університет Прикладний Біотехнології Кафедра м'яса і м'ясопродуктів Курсова робота "контроль якості м'яса свійської птиці" Троїцьк, 2008 Зміст
РЕФЕРАТ з курсу В«ЕкономікаВ» по темі: В«Контроль якості товарівВ» ЗМІСТ ВСТУП 1. ОЦІНКА ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ І ЦУКРУ 2. МЕТОДИ ОЦІНКИ ЯКОСТІ МЕДУ ВИСНОВОК ЛІТЕРАТУРА ДОДАТОК-МЕД І КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ ВСТУП Якість продукції - сукупність влас...
Курсова робота КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕЧНОСТІ харчову ПРОДУКТІВ 1. Якість та Безпечність харчових продуктів 1. Якість та Безпечність харчових продуктів. Основні Поняття Харчові продукти - об'єкти тварин або рослин походження, вікорістовувані в харчуванні людини в натуральному вігляді або після Певного оброблення ...
