1. Вимоги до якості продукції виробничого призначення: органолептичні властивості Якість продукції формується на стадії розробки продукції і супроводжується нормативно-технічної документацією. Якість продукції повинна забезпечуватися на всіх стадіях виробництва і підтримуватися на стадіях зберігання, транспортування та реалізації. Заплановане забезпечення рівні якості залежить від багатьох факторів: В· Від чіткого формулюв...

Введення Сервірування столу це не просто підготовка його до сніданку, обіду, вечері чи чаю. Це свого роду мистецтво, яке більшою мірою залежить від смаку людини, що накриває стіл, а не від його фінансових коштів. Актуальність теми полягає в тому, що естетичність столу залежить від скатертини, серветок, столових приладів, посуду, квіткових композицій, присутніх на столі, а також від загальної гармонійності з інтер'є...

Зміст Введення 1 Виробнича програма підприємства 2 Розробка техніко-технологічних карт 3 Складання технологічних схем Список використаних джерел Введення Курсовий проект є основою при розробці технологічної частини дипломного проекту. Курсовий проект включає в себе виробничу програму підприємства, розробку техніко-технологічних карт і складання технологічних...

Федеральне агентство з освіти Пензенська державна технологічна академія Факультет інститут промислових технологій Кафедра В«Харчові виробництваВ» Дисципліна В«Проектування підприємств громадського харчуванняВ» Курсовий проект Проект підприємства громадського харчування при промисловому підприємстві відповідно до діючими стандартами та нормами Виконала: с...

ВСТУП Чай один з найпоширеніших в Росії напоїв. Він добре знімає стомлення і головний біль, підвищує розумову і фізичну активність, стимулює роботу головного мозку, серця, дихання. Чайне рослина синтезує у великих кількостях катехіни (чайний танін), володіють Р-вітамінною активністю, а також вітаміни - аскорбінову кислоту, тіамін, рибофлавін, нікотинову, пантотенову та фолієву кислоти, каротиноїди. Чай є багатим джерелом мінеральних речови...

МІНІСТЕРСТВО АГЕНСТВО з охорони здоров'я і СОЦІАЛЬНОМУРАЗВІТІЮ КІРОВСЬКА ДЕРЖАВНА МЕДИЧНА АКАДЕМІЯ ФАКУЛЬТЕТ ЕКСПЕРТИЗИ І Товарознавство Курсова робота По предмету В«Товарознавство та експертиза смакових товарівВ» Студента Соловйової Ольги Юріївни Курс IV Група 476 Викладач Здано на перевірку «» Оці...

Зміст Введення 1. Інгредієнти і харчова цінність шоколаду 2. Види і асортимент 3. Плюси і мінуси шоколаду 4. Упаковка шоколаду 5. Виробництво шоколаду 6. Зберігання шоколаду 7. Сполучуваність шоколаду з іншими продуктами Висновок Введення Напій з плодів дерева какао з'явився близько 3000 років тому. Перед...

Бефстроганов з гарніром. Пиріг В«блінчатойВ» Історія блюда Відоме всім блюдо - "Бефстроганов", яке входить в номенклатуру міжнародної ресторанної кухні як російське, на самому справі не належить до національних страв та не має народних коренів. М'ясо по-строгановськи було придумано для графа Олександра Григоровича Строгановского не раніше другої половини 90-х років XIX століття. ...

Коренеплоди До корнеплодам відносять буряк, моркву, брукву, ріпу, редьку, редис, селера, пастернак, петрушку та хрін. Коренеплоди складаються з голівки (стебловий частини) - верхній частині кореня, на якій знаходяться нирки і листя, шийки - частини коренеплоду без бокових мочковатих корінців і кореневого тіла з бічними м'якими корінцями. Покриті коренеплоди коркової тканиною різної товщини. За корковим шаром слід м'якоть - паренхім...

Федеральне агентство з освіти ГОУ ВПО В«Марійський державний інститутВ» Кафедра В«Переробки молока і молочних продуктівВ» Реферат на тему: В«Історія і сучасний стан маслоробстваВ» Виконала: студентка групи МЛ-13 Подоплєлова Олена Володимирівна Перевірив: зав. кафедри Перевізників Олександр Іванович Йошкар-Ола 2009р Зміст 1. Історія розвит...