МІНІСТЕРСТВО освіти и науки України Київський університет туризму, економікі и права Кафедра готельно-ресторанної справи Курсова робота з дісціпліні В«Технологія продукції ресторанного господарства В» на тему: В«Розроблення меню и Дослідження технології напоїв для кав ' Ярен < b> та барів В» Виконала: с...

Зміст роботи: 1. Поняття про режим зберігання і основних його показниках 2. Класифікація м'ясних товарів 3. Хімічний склад і харчова цінність морозива 4. Основи виробництва пресервів рибних 5. Експертиза якості цукерок 6. Розподіл чаю зеленого байхового на товарні сорти 7. дефекти рослинних олій 8. Втрати при зберіганні свіжих овочів Використана література

КУРСОВА РОБОТА Тема Експертиза вина Ульяновськ, 2011 м. Введення Вказати історію виникнення вина, сучасний стан виробництва і споживання, проблеми якості вина. 1. Вино як об'єкт експертизи 1.1 Класифікація і коротка характеристика асортименту вина Виноградне вино - алкогольний напій, отриманий в результаті спиртового бродіння соку свіжого або зав'яленого винограду з мез...

Федеральне Державна освітня установа Середнього професійної освіти Іжевський торгово-економічний технікум Курсова робота На тему В«Нові тенденції в громадському харчуванні: Молекулярна кулінарія В» Роботу виконав студент групи Т - 48 Макаров Андрій Перевірив викладач Малкова Т.Ю. Іжевськ 2011р. Зміст Введення В«Ба...

Курсова робота На тему: В«Товарознавство та оцінка якості солоних рибних товарівВ» Зміст Введення 1.Хіміческій склад, класифікація, асортимент 1.1 Хімічний склад і харчова цінність риби 1.2 Класифікація та Асортимент 2.Технологія виробництва солоних рибних товарів 2.1 Технологія виробництва товару, технологічна схема 2.2 Технологічний процес і Асортимент на підприємстві

Зміст Введення 1. Характеристика заводу 1.1 Природно-кліматичні умови МЗ В«УссурійськийВ» 1.2 Загальні відомості про завод 1.3 Економічні показники розвитку виробництва 2. Огляд літератури 2.1 Роль кисломолочних продуктів у харчуванні людини 2.2 Корисні властивості йогурту, біокефіру, ряжанки 2.3 Закваски прямого внесення для виробництва кісломолочнихнапітков

Курсова робота на тему В«Якість борошняніх кондитерських ВИРОБІВ Із Використання ї одовмісної сировини В» Вступ Актуальність теми. Останнім годиною перед людством ГОСТР Стоїть проблема ЯКОСТІ спожіваємої їжі. Потреба населення нашої планети в повноцінніх продуктах харчування в Сейчас годину повністю НЕ задовольняється Якісний склад продуктів харчув...

Введення М'ясна галузь агропромислового комплексу (АПК) покликана забезпечувати населення високоякісними продуктами харчування: м'ясом, ковбасними виробами, соленими м'ясними продуктами, напівфабрикатами, готовими швидко замороженими стравами, консервами. Для збільшення випуску м'яса і м'ясопродуктів щорічно реконструюються підприємства і вводяться нові м'ясопереробні підприємства. Постійно відбувається технічне переозброєння та осн...

Зміст Введення Характеристика фаршированої ковбаси Рецептура фаршированої ковбаси Допоміжне сировину і матеріали Підготовка основної сировини Підготовка оболонки Складання фаршу Формовка Термічна обробка Пресування Контроль якості Дефекти Пакування Список використовуваної літератури Введення ...

Федеральне агентство з освіти Державне Освітнє Установа Вищого професійного Освіти Східно-Сибірський Державний Технологічний Університет Інститут харчової інженерії і біотехнології Кафедра В«Біоорганічна та харчова хіміяВ» Самостійна робота з харчових добавок і БАДам В«Характеристика харчових добавок в продукті льодяники В«Бон ПаріВ» В» Виконала: Данцаранова Б.А., Перевіри...