Федеральне агентство з освіти РФ. ГОУ ВПО В«Східно-Сибірський державний технологічний університет В». Кафедра В«Біоорганічна та харчова хімія В» Курсова робота з дисципліни В«Фізіологія харчуванняВ» Тема: В«Розробка збалансованого харчового раціону для літніх людей В» Виконав: Перінова Н.Ю., група 285 Перевірив: Бітуева А.В. Улан-Уде, 2008р ...

Федеральне агентство з освіти Державне освітня установа вищої професійної освіти Санкт-Петербурзький ТОРГОВО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТ Кафедра технології та організації харчування КУРСОВА РОБОТА Розробка меню, технологічної та нормативної документації для ресторану єврейської кухні першого класу Розробив: Михайлов Є.А. Курс 4 група № 442 Навчання ...

КОНТРОЛЬНА РОБОТА Організація харчування Варіант 1 Зміст Введення 1. Обладнання торговельного та банкетного залів. Сучасні вимоги до меблів. Норми оснащення меблями 2. Правила подачі гарячих закусок Висновок Список літератури Введення В даний час громадське харчування країни, як і інші галузі народного господарства, переживає суттєві зміни, пов'язані ...

Міністерство освіти і науки Російської Федерації Федеральне агентство з освіти Південно-Уральський державний університет Кафедра В«Товарознавство та експертиза споживчих товарів В» КУРСОВА РОБОТА з дисципліни В«Товарознавство, експертиза та стандартизація В» на тему: В«Вивчення елементів хімічного складу харчових продуктів (на прикладі макроелементів) В». Виконав: Якуніна І.С. Гру...

1. Поняття, історія виникнення та структура коктейлів 2. Приготування коктейлів - хайбол 3. Приготування безалкогольних коктейлів, коктейлів з вершками та морозивом: щербет, айс-креми, Саїд, парфе 4. Використана література коктейль рецептура напій щербет аперитив 1. Поняття, історія виникнення і структура коктейлів Коктейль (англ. cocktail - півнячий хвіст) - це один з різновидів...

Введення Рис, можливо, найзначніша і важлива злакова культура в світі. Його походження і історія приховані, але відомо, що довгий час рис був основною їжею для більше половини жителів земної кулі. Вважається, що рис любить вологий і теплий клімат, хоча це не тропічна рослина. Можливо, він стався від дикої трави, що виростає у підніжжя Східних Гімалаїв і в околицях Ірраваді і Меконгу. Є також думка, що рис стався з...

Міністерство освіти і науки України Донецький державний університет економіки і торгівлі ім. М.Туган-Барановського Кафедра технології харчування ОСНОВИ КУЛІНАРНОГО МАЙСТЕРНОСТІ Лекція з дисципліни для студентів 1-го курсу денного відділення спеціальності 7.091711 В«Технологія харчуванняВ» на тему: В«Механічна обробка овочів і грибів, технологія приготування напівфабрикатів з них В» До...

1. Введення 1.1 Завдання і перспективи розвитку громадського харчування в світлі сучасних вимог Підприємства громадського харчування слід розглядати, як одну з найважливіших галузей народного господарства, на частку якого припадає до 30% реалізації всіх продуктів харчування. Не дивлячись на те, що ПОП є однією з найбільш прибуткових галузей народного господарства, дана галузь постійно модернізується і розширює свої функції, за рахун...

Анотація В даному курсовому проекті представлений проект холодного цеху кафе загального типу на 60 місць. Проект включає пояснювальну записку, що складається з 30 сторінок і графічної частини, яка включає план поверху з розстановкою обладнання в холодному цеху і маршрутну схему потоків. У курсовий проект включені 10 таблиць, список використаної літератури складається з 10 джерел. У курсовому проекті проводиться розрахунок м...

В«Розробка технології та рецептури напівкопченіх ковбасніх ВИРОБІВ віщого гатунку В» ЗМІСТ Вступ 1. Інноваційні технології при віробніцтві напівкопченіх Ковбас віщого гатунку 1.1 Опіс технології виробництва напівкопченіх Ковбас 1.2 Використання добавок у віробніцтві напівкопченіх Ковбас 1.3 Мета и Завдання Розробка нових технологій або рецептур напівкопченіх Ковбас віщого гатунку 2. Ор...